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飲み会の企画(・∀・)



さて、ブックバンクです。

ここ2週間ほど、1年ぶり程に余裕が出来、
飲み会でもしたいなと企画を思案中。

最近は、昔シノギを削った仲間たち(?)が
独立して自営しだしたりしているので、一堂に
集めてパーティーをしたら、楽しいんではな
いかと考えました。

農業やったり、建築やったり、WEBやったり
色々ありますが、事業者同士集えば、なにか
面白いこと起こらないかな(・∀・)?

と淡い期待です。

別に、すぐに起こらなくても、ワタシが絡ま
なくても全然OK。

いずれ、あそことあそこがくっついて、あんなこと
してんだ~(・∀・)

という、合コンアフターなノリを楽しみたいだけ
ですね。

出席してみたい方がおられたら、上のお問い
合わせからご連絡ください!

| 店長趣味の部屋 | 18:34 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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ヤバいのが出た Ibrahim Maalouf  (゚д゚)!


さて、ブックバンクです。

久しぶりに音楽につかり気味の店長
です。

ライブやセッションに参加していて、
少し火がついてきたようです(・∀・)

とはいえ、自分の楽器(トランペット)は
あまり聞いていません。

どうもトランペットのジャズって、

どうだ上手いだろv( ̄Д ̄)v イエイ

みたいな演奏が多くて・・・

そんな中、とんでもないトランペット
リーダーのバンドがありました(゚д゚)!

Ibrahim Maalouf
au babylon Istanbul 2013



アラブ、中東のサウンドを主体にしな
がら、ロック、伝統的なジャズと見事に
融合しています(゚д゚)!

バンド全体、とんでもなく上手いのですが、
要所要所、あえて全く音を出さずに、
トランペット一本でとんでもない緊張感を
作り出しています。


世界の最先端って( ´゚д゚`)すげー

| 店長趣味の部屋 | 18:38 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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久々のライブ


さて、ブックバンクです。

忙しいと言っておきながら、久々に
ライブをしてきました(・∀・)ニヤニヤ

歌ものバンドの横でソロトランペット。

お食事のお客さん30~40名程度。

こういうのは2年ぶりくらいなので、
非常に緊張しました。

大してうまくはないながら、まあまあ
好評に終わりました。

歳も歳なんで、ライブやりたいライブ
やりたいなんてガキっぽいことは無いの
ですが、たまの誘いならこれほど楽しい
趣味は無いですね(・∀・)

続けてみるもんです。何事も。



| 店長趣味の部屋 | 21:57 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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燻製仕上げ、発送準備(・∀・)

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さて、ブックバンクです。

先日から大きなシゴトの情報が入り、数件現場
視察を実施。
実に、オシイところで今回は見に徹する(;´д`)

大きなシゴトは、古物商みたいなところがあるので、
古本屋の経験は非常に生きていると思う。

リサイクル屋が好きで、実によかった(・∀・)


さて、本日は燻製の仕上げ。

鶏モモ、手羽元、ササミになります。

新型燻製器の実力も気になるところで、朝7時には
目が覚めました。

丸2日漬け込み、夜から一夜干しにした鶏。

燻製の基本は脱水。
気温が高いと腐るので、涼しいこの時期の夜が
ベストです。

寒すぎても、乾きが悪いです。

CIMG0657.jpg



CIMG0658.jpg

↑の状態でも非常にうまいです。

表面がやや渇き、ぱさっとした状態を確認すると、
燻製器にセットし、50度程度で1時間温熱乾燥を
行い、さらに脱水します。

CIMG0659.jpg


1時間後、やや肉が締まってきたのを確認したら、
煙をかけます。
60度程度で、2時間。

今回は、30分おきに、
サクラ→ヒッコリー→ヒッコリー→サクラの順に行い
ました。

左側に刺さっているのがデジタル温度計。
右側の銀色の箱が、サーモスタットです。

指定の温度で電熱器を通電、遮断する機械です。







CIMG0667.jpg

燻煙が終了し、次の1時間で70~80度程度で肉に
火を通し切ります。

あまりに熱いと固くなり、低いと半生です。

ここも難しいポイントですね。

CIMG0672.jpg

↑いよいよ完成しました(・∀・)

一部肉が厚めだったり、温度が上がりきらない
場所もあるので、少しだけレンジで火を通し切り
ます。

触ってアツいな、と思えば通り切っています。
触れないくらい熱いのはやりすぎですので、
ご注意を。


CIMG0680.jpg

↑最後に、真空にして発送準備。

さっそく、MIYA塗装君に配布しました(・∀・)

その他、お世話になっている人に、迷惑を顧みず
発送いたします(・∀・)

燻製のコツは、とにかくきちんと脱水出来ていること
だと思います。

あとは、燻製中の温度管理。

大きめで2重構造の燻製器は、温度上昇が容易で、
温度の下落も少なく、非常に良かったです。

味は、ここからさらに一晩寝かせた後が最高の状態
ですので、まだわかりません^^;

気分的には85点くらいかと思います。


初めての方は下記をお勧めします

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お金がかからず面白い趣味ですので、皆さんも
モクモクしてみましょう(・∀・)

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| 店長趣味の部屋 | 17:46 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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鶏の燻製を仕込みます(・∀・)ササミ 手羽元 モモ

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さて、ブックバンクです。

毎日バタバタしておりますが、今日は合間に燻製の仕込み。

今回は、だいぶ慣れてきたササミとモモ。

そして新たに手羽元を仕込みます。
フライドチキンな形のあれですね(・∀・)

漬け込みの液は、通常、酒、みりん、みそ、しょうゆ、ニンニク
生姜・・・と、焼肉のたれっぽい感じの味で漬け込むのですが、
それとは別に、赤ワインをベースにしたものも用意しました。



CIMG0641.jpg


CIMG0640.jpg

さて、一体どうなるか・・・

ササミとモモは、発送できるクオリティにもっていきたいが・・・

ちなみに、真空パックはこちらで行います。

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燻製は、一度に多めに作って真空保存が一般のようです。

仕込でも真空するというのは流行っているようでして、
料理の鉄人でもよく見る手法でした。





燻製はおいしそうだけど、めんどくさそうという方は、
安めのアメリカンビーフを七輪でステーキにして、仕上げに
七輪内部にサクラのチップを投入すると、一気にスモーク
ステーキの完成です。

脂っこい肉より、アメリカンみたいな赤みの方がワタシは
好みです。

フライパンでも、こんな感じで出来ます↓

スモーク~週末、中華鍋で肉を燻す~スモーク~週末、中華鍋で肉を燻す~
(2011/11/11)
鎌田 香

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ウチは、庭先で良くやってます(・∀・)

近所からは、煙たがられている?でしょう。。。


初心者向け燻製キット。
ダンボールの方が、断熱効果があるので、アルミの安物より
いいです。

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みなさんもモクモクしましょう(・∀・)


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