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鶏の燻製を仕込みます(・∀・)ササミ 手羽元 モモ

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さて、ブックバンクです。

毎日バタバタしておりますが、今日は合間に燻製の仕込み。

今回は、だいぶ慣れてきたササミとモモ。

そして新たに手羽元を仕込みます。
フライドチキンな形のあれですね(・∀・)

漬け込みの液は、通常、酒、みりん、みそ、しょうゆ、ニンニク
生姜・・・と、焼肉のたれっぽい感じの味で漬け込むのですが、
それとは別に、赤ワインをベースにしたものも用意しました。



CIMG0641.jpg


CIMG0640.jpg

さて、一体どうなるか・・・

ササミとモモは、発送できるクオリティにもっていきたいが・・・

ちなみに、真空パックはこちらで行います。

CCP 【BONABONAシリーズ】 真空パック器 セミプロタイプ <ロールカッター付き>ホワイト BZ-V34-WHCCP 【BONABONAシリーズ】 真空パック器
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CCP

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燻製は、一度に多めに作って真空保存が一般のようです。

仕込でも真空するというのは流行っているようでして、
料理の鉄人でもよく見る手法でした。





燻製はおいしそうだけど、めんどくさそうという方は、
安めのアメリカンビーフを七輪でステーキにして、仕上げに
七輪内部にサクラのチップを投入すると、一気にスモーク
ステーキの完成です。

脂っこい肉より、アメリカンみたいな赤みの方がワタシは
好みです。

フライパンでも、こんな感じで出来ます↓

スモーク~週末、中華鍋で肉を燻す~スモーク~週末、中華鍋で肉を燻す~
(2011/11/11)
鎌田 香

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ウチは、庭先で良くやってます(・∀・)

近所からは、煙たがられている?でしょう。。。


初心者向け燻製キット。
ダンボールの方が、断熱効果があるので、アルミの安物より
いいです。

ソト(SOTO) 燻家 スモークハウス ST-114ソト(SOTO) 燻家 スモークハウス ST-114
(2012/04/05)
ソト(SOTO)

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みなさんもモクモクしましょう(・∀・)


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COMMENT

燻製いいな~
私も、してみたいですが
なかなか難しそうで・・・

| masunekko | 2013/09/27 17:27 | URL | ≫ EDIT

masunekkoさま

masunekko養蜂場より簡単ですよ(・∀・)

都会と違って誰気兼ねなくモクモク出来るのは特権ですので、
ぜひ挑戦してみてください^^

ワタシは養蜂してみたいなあ。。。

| ブックバンク倉吉 | 2013/09/27 18:51 | URL |















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